江苏的清炒虾仁，老师傅有个独特的手法
世界对白
2022-01-18 11:29
【本文来自《北京人这辈子是和面条绑一起了》评论区，标题为小编添加】
- 三系废柴
有本事上天津来一口别吃啊~
一个清炒虾仁就吃的你们找不到北了，还说啥啊~
我知道江苏的清炒虾仁（龙井虾仁，水晶虾仁）老师傅有个独特的手法，就是滑虾仁时加根香葱结一同下锅，装盘时盘底滴一滴香醋，抹匀，借虾仁的热气使其挥发，以达到闻得见醋香却吃不出醋味的境界，起到去腥增鲜的作用。不知天津的清炒虾仁有什么特殊的地方，您老也给我们白活儿白活儿，让我们开开眼。
