老玉米还有吗？为啥买不到了？

来源：微博@郭嘉宁

很有代表性的问题，老玉米还有吗？为啥买不到了？

1.所谓的老玉米，不但有，而且多的是。全国现在绝大多数种植玉米，都是那种不是甜的也不是糯的玉米。

2.玉米，早已超过水稻小麦，成为我国产量排名第一的粮食。但玉米叫粮食，不叫口粮，原因是玉米主要是用作饲料用途。

3.2022年，我国玉米产量27720万吨，又进口了2062万吨。这里头，饲用了18500万吨。也就是说，玉米六成多被牲畜吃掉了，变成了肉蛋奶。

我国玉米九成多自给率，还需要进口，是为了保证每年七亿头猪、一百多亿只肉鸡、十亿多只蛋鸡的需求。

4.另外，还有三成左右的玉米，用作淀粉等加工用途。以上这些，用的就都是传统口感的所谓老玉米。再扣除种子用玉米，也就是说，只有不到一成的玉米，是给人吃的。

5.市面上卖的，人吃的玉米，主要是鲜食玉米。大体上分两类：糯玉米和甜玉米。糯玉米是中国本土发生变异的一个糯性变种，甜玉米是美国驯化的。之所以在鲜食市场上占据了主导地位，主要是因为好吃。

6.当然，人是一种奇怪的动物，当年第一次吃甜玉米糯玉米可能惊为天人，但吃多了，又怀念传统玉米的味道。其实，在一些菜场、农村大集，想买到普通玉米还是很容易的，但真让你连续吃一段时间，可能又觉得还是糯的甜的更好吃了。

7.这两年，生猪价格处于低位，连带着玉米价格很不好。而且随着消费端人们对于粗粮的追求，估计未来的趋势很可能是，鲜食玉米的比例会持续走高。

8.有人问，鲜食玉米价格更高啊，为啥农民不全部改种啊？普通玉米作为粮食，进可攻退可守，价格再低可以屯一屯，反正是干籽粒不怕放，总还能卖出去。

9.而鲜食玉米是经济作物，找销路就是前提，对于农民，卖永远比种更难。而且对于保鲜锁甜的要求，配套抽真空加工工厂、物流运输，都有门槛。