我都怀疑之前在南宁夜市那种带螺蛳的螺蛳粉不正宗了

【本文来自《螺蛳粉80年代后才慢慢多了起来》评论区,标题为小编添加】

93年第一次到柳州,早上在有数万职工家属的某大厂生活区找早餐吃,一溜粉店全是卖螺蛳粉的,居然找不到普通汤粉吃。。

不过当年配料给的真足啊,红红的一片汤头也浓,光巴掌大的腐竹都得好几层,不过那次柳州的螺蛳粉真的不见有螺蛳。。

令我都怀疑之前在南宁夜市那种带螺蛳的螺蛳粉不正宗了。

发表于广西壮族自治区
2023-05-03
生活

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评论7条

情场鬼见愁

2023-05-03 15:54

来自广西壮族自治区

南边吹来的风

2023-05-03 14:50

来自广东省

螺蛳是汤渣

1

当然了,现在的柳州螺蛳粉名声在外,全国都做到街知巷闻,都做成连锁店乃至速食品了,邕柳两地的螺蛳粉实际已没多少分别。。

这里重点说说90年代中早期的“螺蛳粉认知之误”:

当年南宁粉店是以煮粉、桂林米粉和生榨米饭三分天下,可以说走遍全市几乎找不到一家专职卖螺蛳粉的。
问题是那时的南宁夜市摊占主流的就是撩螺,就像今天烧烤在夜市中的地位无二致。
邕江是产螺江,我们拂晓六点去神仙楼(即当年的毛主席冬泳邕江纪念堂,现已拆除)喝早茶,就能看到邕江大桥底有成群的螺贩子熙熙攘攘(他们四点半就来了),一个个饥渴难耐般伸长脖子等着船家的捕螺艇靠岸、称斤。。
人家都说“南巴妹难过酸野摊”,其实她们更抵不住撩螺摊的诱惑。。🐶
所以我们当时能吃到的“螺蛳粉”,都是在撩螺猜码时觉得还是需要点正经食品填肚,才喊老板顺带手烫的,
当然了,老板通常自称这就叫“柳州螺蛳粉”,毕竟有名气嘛。。
可以烫圆粉,乃至粉丝,通心菜则是夜市螺蛳粉配套青菜之首选,仿佛定律一般,端上来前再加一勺螺肉。。
如自己不加辣油的话,这碗粉你是看不到有一丝辣椒红的。
众所周知,南宁的田螺摊都是放紫苏、假篓和酸笋之类的配料熬煮,放辣椒也只是放切成小截的指天椒,而不会把汤染得那么红。。

所以后来去柳州点上螺蛳粉后,看到端上来就犹如四川火锅一般浮着大红色的汤、及最上面厚厚一层腐竹,顿感从视觉上就已经跟南宁夜市那种大相径庭了,甚至两者都不该用同一名字。
更遑论翻下去居然一颗螺肉也找不到,想吃还得另外加钱,但又妙在原汤里的螺蛳味道又挥之不去,口感味道上跟南宁也不一样。。

遂产生南宁夜市螺蛳粉是东施效颦之感。。
夜市吃过那么多次,无论从色香味上比较,邕柳居然差那么远?

那年头我也在桂林吃过桂林米粉,但邕桂两地的桂林米粉从卖相到配料、口味,基本相差不大。

2

夜叉王

2023-05-15 10:56

来自广西壮族自治区

情场鬼见愁

2023-05-03 15:54

来自广西壮族自治区

当然了,现在的柳州螺蛳粉名声在外,全国都做到街知巷闻,都做成连锁店乃至速食品了,邕柳两地的螺蛳粉实际已没多少分别。。

这里重点说说90年代中早期的“螺蛳粉认知之误”:

当年南宁粉店是以煮粉、桂林米粉和生榨米饭三分天下,可以说走遍全市几乎找不到一家专职卖螺蛳粉的。
问题是那时的南宁夜市摊占主流的就是撩螺,就像今天烧烤在夜市中的地位无二致。
邕江是产螺江,我们拂晓六点去神仙楼(即当年的毛主席冬泳邕江纪念堂,现已拆除)喝早茶,就能看到邕江大桥底有成群的螺贩子熙熙攘攘(他们四点半就来了),一个个饥渴难耐般伸长脖子等着船家的捕螺艇靠岸、称斤。。
人家都说“南巴妹难过酸野摊”,其实她们更抵不住撩螺摊的诱惑。。🐶
所以我们当时能吃到的“螺蛳粉”,都是在撩螺猜码时觉得还是需要点正经食品填肚,才喊老板顺带手烫的,
当然了,老板通常自称这就叫“柳州螺蛳粉”,毕竟有名气嘛。。
可以烫圆粉,乃至粉丝,通心菜则是夜市螺蛳粉配套青菜之首选,仿佛定律一般,端上来前再加一勺螺肉。。
如自己不加辣油的话,这碗粉你是看不到有一丝辣椒红的。
众所周知,南宁的田螺摊都是放紫苏、假篓和酸笋之类的配料熬煮,放辣椒也只是放切成小截的指天椒,而不会把汤染得那么红。。

所以后来去柳州点上螺蛳粉后,看到端上来就犹如四川火锅一般浮着大红色的汤、及最上面厚厚一层腐竹,顿感从视觉上就已经跟南宁夜市那种大相径庭了,甚至两者都不该用同一名字。
更遑论翻下去居然一颗螺肉也找不到,想吃还得另外加钱,但又妙在原汤里的螺蛳味道又挥之不去,口感味道上跟南宁也不一样。。

遂产生南宁夜市螺蛳粉是东施效颦之感。。
夜市吃过那么多次,无论从色香味上比较,邕柳居然差那么远?

那年头我也在桂林吃过桂林米粉,但邕桂两地的桂林米粉从卖相到配料、口味,基本相差不大。

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南宁的桂林米粉与桂林的桂林米粉也不是同一种东西。南宁的桂林米粉是云南过桥米线的南宁口味改良版本,在七十年代末八十年代初,南宁市遍地都是这种桂林米粉店,从来没有过现在这种“桂林米粉”店。现在唯一的南宁本地正宗桂林米粉是在中山路的黄氏桂林米粉店。

半瓶醋

2023-05-03 23:30

来自广西壮族自治区

老实说我这辈子吃过最好吃的螺蛳粉,就是在南宁西乡塘的一个夜市,是煮的,细粉条,粉条粘牙耐嚼,那时候只要周末不上课就去吃,有20年了。后来2013年的时候螺蛳粉还没火起来就想在广州搞,跟着柳州土著同学吃了好几家最有口碑的螺蛳粉店,但再也没有吃到当年那种浓郁的味道。

2

wwwbak

2023-05-03 17:28

来自广西壮族自治区

南宁土著告诉你真相
正宗螺蛳粉是不放肉的
没有肉的螺蛳粉在南宁没人吃
所以只能加螺肉以适应南宁人的胃口

1

吞噬托

2023-05-03 16:26

来自广西壮族自治区

情场鬼见愁

2023-05-03 15:54

来自广西壮族自治区

当然了,现在的柳州螺蛳粉名声在外,全国都做到街知巷闻,都做成连锁店乃至速食品了,邕柳两地的螺蛳粉实际已没多少分别。。

这里重点说说90年代中早期的“螺蛳粉认知之误”:

当年南宁粉店是以煮粉、桂林米粉和生榨米饭三分天下,可以说走遍全市几乎找不到一家专职卖螺蛳粉的。
问题是那时的南宁夜市摊占主流的就是撩螺,就像今天烧烤在夜市中的地位无二致。
邕江是产螺江,我们拂晓六点去神仙楼(即当年的毛主席冬泳邕江纪念堂,现已拆除)喝早茶,就能看到邕江大桥底有成群的螺贩子熙熙攘攘(他们四点半就来了),一个个饥渴难耐般伸长脖子等着船家的捕螺艇靠岸、称斤。。
人家都说“南巴妹难过酸野摊”,其实她们更抵不住撩螺摊的诱惑。。🐶
所以我们当时能吃到的“螺蛳粉”,都是在撩螺猜码时觉得还是需要点正经食品填肚,才喊老板顺带手烫的,
当然了,老板通常自称这就叫“柳州螺蛳粉”,毕竟有名气嘛。。
可以烫圆粉,乃至粉丝,通心菜则是夜市螺蛳粉配套青菜之首选,仿佛定律一般,端上来前再加一勺螺肉。。
如自己不加辣油的话,这碗粉你是看不到有一丝辣椒红的。
众所周知,南宁的田螺摊都是放紫苏、假篓和酸笋之类的配料熬煮,放辣椒也只是放切成小截的指天椒,而不会把汤染得那么红。。

所以后来去柳州点上螺蛳粉后,看到端上来就犹如四川火锅一般浮着大红色的汤、及最上面厚厚一层腐竹,顿感从视觉上就已经跟南宁夜市那种大相径庭了,甚至两者都不该用同一名字。
更遑论翻下去居然一颗螺肉也找不到,想吃还得另外加钱,但又妙在原汤里的螺蛳味道又挥之不去,口感味道上跟南宁也不一样。。

遂产生南宁夜市螺蛳粉是东施效颦之感。。
夜市吃过那么多次,无论从色香味上比较,邕柳居然差那么远?

那年头我也在桂林吃过桂林米粉,但邕桂两地的桂林米粉从卖相到配料、口味,基本相差不大。

2

80年代在柳州吃的螺蛳粉都没螺蛳肉的  20年又去吃了几次  也是有的有螺蛳肉有的没 有的还是少  绝大多数没有  其实加汤的时候汤锅你掏到底那螺蛳都在下面  带壳的  至于那螺蛳煮了多少锅汤只能靠自己想了

夜叉王

2023-05-03 15:22

来自广西壮族自治区

南宁的螺蛳粉与柳州的螺蛳粉不是一回事

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