我都怀疑之前在南宁夜市那种带螺蛳的螺蛳粉不正宗了
浪得虚名的。。。。。
【本文来自《螺蛳粉80年代后才慢慢多了起来》评论区,标题为小编添加】
93年第一次到柳州,早上在有数万职工家属的某大厂生活区找早餐吃,一溜粉店全是卖螺蛳粉的,居然找不到普通汤粉吃。。
不过当年配料给的真足啊,红红的一片汤头也浓,光巴掌大的腐竹都得好几层,不过那次柳州的螺蛳粉真的不见有螺蛳。。
令我都怀疑之前在南宁夜市那种带螺蛳的螺蛳粉不正宗了。
评论7条
情场鬼见愁
2023-05-03 15:54
来自广西壮族自治区
南边吹来的风
2023-05-03 14:50
来自广东省
螺蛳是汤渣
当然了,现在的柳州螺蛳粉名声在外,全国都做到街知巷闻,都做成连锁店乃至速食品了,邕柳两地的螺蛳粉实际已没多少分别。。这里重点说说90年代中早期的“螺蛳粉认知之误”:当年南宁粉店是以煮粉、桂林米粉和生榨米饭三分天下,可以说走遍全市几乎找不到一家专职卖螺蛳粉的。问题是那时的南宁夜市摊占主流的就是撩螺,就像今天烧烤在夜市中的地位无二致。邕江是产螺江,我们拂晓六点去神仙楼(即当年的毛主席冬泳邕江纪念堂,现已拆除)喝早茶,就能看到邕江大桥底有成群的螺贩子熙熙攘攘(他们四点半就来了),一个个饥渴难耐般伸长脖子等着船家的捕螺艇靠岸、称斤。。人家都说“南巴妹难过酸野摊”,其实她们更抵不住撩螺摊的诱惑。。🐶所以我们当时能吃到的“螺蛳粉”,都是在撩螺猜码时觉得还是需要点正经食品填肚,才喊老板顺带手烫的,当然了,老板通常自称这就叫“柳州螺蛳粉”,毕竟有名气嘛。。可以烫圆粉,乃至粉丝,通心菜则是夜市螺蛳粉配套青菜之首选,仿佛定律一般,端上来前再加一勺螺肉。。如自己不加辣油的话,这碗粉你是看不到有一丝辣椒红的。众所周知,南宁的田螺摊都是放紫苏、假篓和酸笋之类的配料熬煮,放辣椒也只是放切成小截的指天椒,而不会把汤染得那么红。。所以后来去柳州点上螺蛳粉后,看到端上来就犹如四川火锅一般浮着大红色的汤、及最上面厚厚一层腐竹,顿感从视觉上就已经跟南宁夜市那种大相径庭了,甚至两者都不该用同一名字。更遑论翻下去居然一颗螺肉也找不到,想吃还得另外加钱,但又妙在原汤里的螺蛳味道又挥之不去,口感味道上跟南宁也不一样。。遂产生南宁夜市螺蛳粉是东施效颦之感。。夜市吃过那么多次,无论从色香味上比较,邕柳居然差那么远?那年头我也在桂林吃过桂林米粉,但邕桂两地的桂林米粉从卖相到配料、口味,基本相差不大。
夜叉王
2023-05-15 10:56
南宁的桂林米粉与桂林的桂林米粉也不是同一种东西。南宁的桂林米粉是云南过桥米线的南宁口味改良版本,在七十年代末八十年代初,南宁市遍地都是这种桂林米粉店,从来没有过现在这种“桂林米粉”店。现在唯一的南宁本地正宗桂林米粉是在中山路的黄氏桂林米粉店。
半瓶醋
2023-05-03 23:30
老实说我这辈子吃过最好吃的螺蛳粉,就是在南宁西乡塘的一个夜市,是煮的,细粉条,粉条粘牙耐嚼,那时候只要周末不上课就去吃,有20年了。后来2013年的时候螺蛳粉还没火起来就想在广州搞,跟着柳州土著同学吃了好几家最有口碑的螺蛳粉店,但再也没有吃到当年那种浓郁的味道。
wwwbak
2023-05-03 17:28
南宁土著告诉你真相正宗螺蛳粉是不放肉的没有肉的螺蛳粉在南宁没人吃所以只能加螺肉以适应南宁人的胃口
吞噬托
2023-05-03 16:26
80年代在柳州吃的螺蛳粉都没螺蛳肉的 20年又去吃了几次 也是有的有螺蛳肉有的没 有的还是少 绝大多数没有 其实加汤的时候汤锅你掏到底那螺蛳都在下面 带壳的 至于那螺蛳煮了多少锅汤只能靠自己想了
2023-05-03 15:22
南宁的螺蛳粉与柳州的螺蛳粉不是一回事
打开APP查看7条评论
举报
请选择举报理由
违反法律法规
垃圾信息广告
色情、淫秽内容
人身攻击
谣言、不实信息
冒充、冒用信息
其它
涉未成年人有害信息
“没客户!”获47亿补贴后,三星在美芯片厂推迟投产
“2027年起,整个产业将拱手让给中国”
家乐福CEO放话:对中国小包裹,要学特朗普征税100%
“美国已解除这项对华出口禁令”
这个前苏联国家正在外交大转向:愿深化对华关系不设限
评论7条
情场鬼见愁
2023-05-03 15:54
来自广西壮族自治区
南边吹来的风
2023-05-03 14:50
来自广东省
螺蛳是汤渣
当然了,现在的柳州螺蛳粉名声在外,全国都做到街知巷闻,都做成连锁店乃至速食品了,邕柳两地的螺蛳粉实际已没多少分别。。
这里重点说说90年代中早期的“螺蛳粉认知之误”:
当年南宁粉店是以煮粉、桂林米粉和生榨米饭三分天下,可以说走遍全市几乎找不到一家专职卖螺蛳粉的。
问题是那时的南宁夜市摊占主流的就是撩螺,就像今天烧烤在夜市中的地位无二致。
邕江是产螺江,我们拂晓六点去神仙楼(即当年的毛主席冬泳邕江纪念堂,现已拆除)喝早茶,就能看到邕江大桥底有成群的螺贩子熙熙攘攘(他们四点半就来了),一个个饥渴难耐般伸长脖子等着船家的捕螺艇靠岸、称斤。。
人家都说“南巴妹难过酸野摊”,其实她们更抵不住撩螺摊的诱惑。。🐶
所以我们当时能吃到的“螺蛳粉”,都是在撩螺猜码时觉得还是需要点正经食品填肚,才喊老板顺带手烫的,
当然了,老板通常自称这就叫“柳州螺蛳粉”,毕竟有名气嘛。。
可以烫圆粉,乃至粉丝,通心菜则是夜市螺蛳粉配套青菜之首选,仿佛定律一般,端上来前再加一勺螺肉。。
如自己不加辣油的话,这碗粉你是看不到有一丝辣椒红的。
众所周知,南宁的田螺摊都是放紫苏、假篓和酸笋之类的配料熬煮,放辣椒也只是放切成小截的指天椒,而不会把汤染得那么红。。
所以后来去柳州点上螺蛳粉后,看到端上来就犹如四川火锅一般浮着大红色的汤、及最上面厚厚一层腐竹,顿感从视觉上就已经跟南宁夜市那种大相径庭了,甚至两者都不该用同一名字。
更遑论翻下去居然一颗螺肉也找不到,想吃还得另外加钱,但又妙在原汤里的螺蛳味道又挥之不去,口感味道上跟南宁也不一样。。
遂产生南宁夜市螺蛳粉是东施效颦之感。。
夜市吃过那么多次,无论从色香味上比较,邕柳居然差那么远?
那年头我也在桂林吃过桂林米粉,但邕桂两地的桂林米粉从卖相到配料、口味,基本相差不大。
夜叉王
2023-05-15 10:56
来自广西壮族自治区
情场鬼见愁
2023-05-03 15:54
来自广西壮族自治区
当然了,现在的柳州螺蛳粉名声在外,全国都做到街知巷闻,都做成连锁店乃至速食品了,邕柳两地的螺蛳粉实际已没多少分别。。
这里重点说说90年代中早期的“螺蛳粉认知之误”:
当年南宁粉店是以煮粉、桂林米粉和生榨米饭三分天下,可以说走遍全市几乎找不到一家专职卖螺蛳粉的。
问题是那时的南宁夜市摊占主流的就是撩螺,就像今天烧烤在夜市中的地位无二致。
邕江是产螺江,我们拂晓六点去神仙楼(即当年的毛主席冬泳邕江纪念堂,现已拆除)喝早茶,就能看到邕江大桥底有成群的螺贩子熙熙攘攘(他们四点半就来了),一个个饥渴难耐般伸长脖子等着船家的捕螺艇靠岸、称斤。。
人家都说“南巴妹难过酸野摊”,其实她们更抵不住撩螺摊的诱惑。。🐶
所以我们当时能吃到的“螺蛳粉”,都是在撩螺猜码时觉得还是需要点正经食品填肚,才喊老板顺带手烫的,
当然了,老板通常自称这就叫“柳州螺蛳粉”,毕竟有名气嘛。。
可以烫圆粉,乃至粉丝,通心菜则是夜市螺蛳粉配套青菜之首选,仿佛定律一般,端上来前再加一勺螺肉。。
如自己不加辣油的话,这碗粉你是看不到有一丝辣椒红的。
众所周知,南宁的田螺摊都是放紫苏、假篓和酸笋之类的配料熬煮,放辣椒也只是放切成小截的指天椒,而不会把汤染得那么红。。
所以后来去柳州点上螺蛳粉后,看到端上来就犹如四川火锅一般浮着大红色的汤、及最上面厚厚一层腐竹,顿感从视觉上就已经跟南宁夜市那种大相径庭了,甚至两者都不该用同一名字。
更遑论翻下去居然一颗螺肉也找不到,想吃还得另外加钱,但又妙在原汤里的螺蛳味道又挥之不去,口感味道上跟南宁也不一样。。
遂产生南宁夜市螺蛳粉是东施效颦之感。。
夜市吃过那么多次,无论从色香味上比较,邕柳居然差那么远?
那年头我也在桂林吃过桂林米粉,但邕桂两地的桂林米粉从卖相到配料、口味,基本相差不大。
南宁的桂林米粉与桂林的桂林米粉也不是同一种东西。南宁的桂林米粉是云南过桥米线的南宁口味改良版本,在七十年代末八十年代初,南宁市遍地都是这种桂林米粉店,从来没有过现在这种“桂林米粉”店。现在唯一的南宁本地正宗桂林米粉是在中山路的黄氏桂林米粉店。
半瓶醋
2023-05-03 23:30
来自广西壮族自治区
老实说我这辈子吃过最好吃的螺蛳粉,就是在南宁西乡塘的一个夜市,是煮的,细粉条,粉条粘牙耐嚼,那时候只要周末不上课就去吃,有20年了。后来2013年的时候螺蛳粉还没火起来就想在广州搞,跟着柳州土著同学吃了好几家最有口碑的螺蛳粉店,但再也没有吃到当年那种浓郁的味道。
wwwbak
2023-05-03 17:28
来自广西壮族自治区
南宁土著告诉你真相
正宗螺蛳粉是不放肉的
没有肉的螺蛳粉在南宁没人吃
所以只能加螺肉以适应南宁人的胃口
吞噬托
2023-05-03 16:26
来自广西壮族自治区
情场鬼见愁
2023-05-03 15:54
来自广西壮族自治区
当然了,现在的柳州螺蛳粉名声在外,全国都做到街知巷闻,都做成连锁店乃至速食品了,邕柳两地的螺蛳粉实际已没多少分别。。
这里重点说说90年代中早期的“螺蛳粉认知之误”:
当年南宁粉店是以煮粉、桂林米粉和生榨米饭三分天下,可以说走遍全市几乎找不到一家专职卖螺蛳粉的。
问题是那时的南宁夜市摊占主流的就是撩螺,就像今天烧烤在夜市中的地位无二致。
邕江是产螺江,我们拂晓六点去神仙楼(即当年的毛主席冬泳邕江纪念堂,现已拆除)喝早茶,就能看到邕江大桥底有成群的螺贩子熙熙攘攘(他们四点半就来了),一个个饥渴难耐般伸长脖子等着船家的捕螺艇靠岸、称斤。。
人家都说“南巴妹难过酸野摊”,其实她们更抵不住撩螺摊的诱惑。。🐶
所以我们当时能吃到的“螺蛳粉”,都是在撩螺猜码时觉得还是需要点正经食品填肚,才喊老板顺带手烫的,
当然了,老板通常自称这就叫“柳州螺蛳粉”,毕竟有名气嘛。。
可以烫圆粉,乃至粉丝,通心菜则是夜市螺蛳粉配套青菜之首选,仿佛定律一般,端上来前再加一勺螺肉。。
如自己不加辣油的话,这碗粉你是看不到有一丝辣椒红的。
众所周知,南宁的田螺摊都是放紫苏、假篓和酸笋之类的配料熬煮,放辣椒也只是放切成小截的指天椒,而不会把汤染得那么红。。
所以后来去柳州点上螺蛳粉后,看到端上来就犹如四川火锅一般浮着大红色的汤、及最上面厚厚一层腐竹,顿感从视觉上就已经跟南宁夜市那种大相径庭了,甚至两者都不该用同一名字。
更遑论翻下去居然一颗螺肉也找不到,想吃还得另外加钱,但又妙在原汤里的螺蛳味道又挥之不去,口感味道上跟南宁也不一样。。
遂产生南宁夜市螺蛳粉是东施效颦之感。。
夜市吃过那么多次,无论从色香味上比较,邕柳居然差那么远?
那年头我也在桂林吃过桂林米粉,但邕桂两地的桂林米粉从卖相到配料、口味,基本相差不大。
80年代在柳州吃的螺蛳粉都没螺蛳肉的 20年又去吃了几次 也是有的有螺蛳肉有的没 有的还是少 绝大多数没有 其实加汤的时候汤锅你掏到底那螺蛳都在下面 带壳的 至于那螺蛳煮了多少锅汤只能靠自己想了
夜叉王
2023-05-03 15:22
来自广西壮族自治区
南宁的螺蛳粉与柳州的螺蛳粉不是一回事