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• 五月的庞礡礡

• 说白了其实就是饮食文化代差的问题，西餐文化在技术上其实比较落后，工具和理论在几百年间进步非常小，到现在他们的进餐方式其实就相当于我们的秦汉时期——把大块肉烤熟配酱汁吃，把主食（面包、馅饼）烤脆配汤吃，这在中国人看来真的是很落后很原始的烹饪方法。

  牛排不吃全熟的就是有这样的原因：他们的牛排是整块烤的，之前顶多进行了熟成，核心部分的肉是完全不熟的，煎和烤又是两种热传导效率很低的烹饪方式，往往外围的肉都焦了，中心才刚刚煮熟，但他们也不太关注烹饪方式的革新，那就只能以技术来补足了，得把肉烤到熟和嫩的临界点，才能保证口感的同时兼顾安全，这就真的很考验西餐厨师的功力。

  至于我们呢，请记住，中餐文化可以说是世界上最先进的餐饮系统，尤其对欧美西方简直是降维打击的程度，所以对西餐喜欢吃，那是个人喜好，将其偶像化，高贵化，那就有点厚古薄今的意思了，毕竟原始的技术肯定不可能有新锐先进的技术那么好啊。

只能部分同意你的说法。中国的饮食文化博大精深，源远流长，美食众多，这个没问题。

不同意的有两点。第一，牛排在西方饮食文化中算不上是“美食”，尤其是从烹饪艺术角度考虑的那种美食。从叙述看，你肯定是没有进过正儿八经西餐厅，或者吃过一顿正儿八经的西餐。不过，没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？别说，你还真没见过。上档次的西餐都讲究流程，关于这个不用去国外，一线城市能吃到正宗西餐的饭店酒店多的是。不管哪个国家，饮食都有档次差别。中国也有大排档，还有苍蝇店，国外一样。

牛排在西方，算不上真正的美食。这东西就好比中国的猪肋排，各个社会阶层的人都会吃，什么级别的饭店里都有，吃法不同有精细粗陋之别。然而，越高档的店，越不会通过这种菜品来立足。不同的国家和地区，食材虽说大同小异，但因为地理地域差异，某些方面差别还是很大的。举个例子，中国人在吃海鲜方面，平均水平绝对赶不上日本人。你还别不服，中国人均鱼类消费量也就是日本人的十分之一。中国人口多是客观原因之一，但这主要是日本地理特点决定的。而且世界第一大渔场北海道渔场，就在日本边上。这你不知道吧？虽说中国渔船也可以过去捕鱼，但毕竟人家是近水楼台先得月。日本是岛国，吃海鲜比中国花样多档次高，没什么奇怪的。

如果非要比，那就同档次比，至少还能做到基本的客观。说句不好听的，真正讲究的美食，恐怕中国的外国的你都没见过。

“它们也不太关注烹饪方式的革新”。说这话的时候，过脑了没？如果你自己开家饭店就知道你这话说得有多么不着边际了。所有的饭店，只要想长久做下去，没有不在这方面动脑筋的。全世界的餐饮行业从商业上讲都一样，都是充分竞争的，都是卖方市场。不动脑筋不革新，就是跟自己过不去，跟钱过不去。

至于“中餐是世界上最先进的餐饮系统，对欧美西方简直是降维打击”，让我怎么说好呢？首先，对你热爱自己国家的饮食文化表示支持和赞扬，但也就仅此而已了。

最后说一句，文化自信，不是你这个样子。你这已经不是自信了，是没有理由的自大。鉴于你立场可嘉，就不多说了。自信的人从来都不会通过贬低别人来抬高自己，更不要随便上纲上线。