【本文来自《牛排吃全熟真的很丢人吗?》评论区，标题为小编添加】

• 五月的庞礡礡

• 说白了其实就是饮食文化代差的问题，西餐文化在技术上其实比较落后，工具和理论在几百年间进步非常小，到现在他们的进餐方式其实就相当于我们的秦汉时期——把大块肉烤熟配酱汁吃，把主食（面包、馅饼）烤脆配汤吃，这在中国人看来真的是很落后很原始的烹饪方法。

  牛排不吃全熟的就是有这样的原因：他们的牛排是整块烤的，之前顶多进行了熟成，核心部分的肉是完全不熟的，煎和烤又是两种热传导效率很低的烹饪方式，往往外围的肉都焦了，中心才刚刚煮熟，但他们也不太关注烹饪方式的革新，那就只能以技术来补足了，得把肉烤到熟和嫩的临界点，才能保证口感的同时兼顾安全，这就真的很考验西餐厨师的功力。

  至于我们呢，请记住，中餐文化可以说是世界上最先进的餐饮系统，尤其对欧美西方简直是降维打击的程度，所以对西餐喜欢吃，那是个人喜好，将其偶像化，高贵化，那就有点厚古薄今的意思了，毕竟原始的技术肯定不可能有新锐先进的技术那么好啊。

你说得很有道理。

我记得世纪之交的那一段时间，满大街的都是西装革履的小伙子，必须打领带。全毛的西装买了两套，还买了好多领带，最贵的一条好几百，有三四条是直接套脖子上的那种。还必须穿白衬衫，缺点就是只要穿一天，衣领就会变得黑黢黢的，因为出汗，这个部位总是先坏。于是买了好几件假衣领。每天早上换，晚上洗，忙得不亦乐乎。还经常嘲笑同事不修边幅，老土。

回看这段“历史”，又美好又心酸——在追求美好生活的路上，我们渴求，我们模仿，更想超越；就像这牛排，本来就是食物，但因为曾经吃的少，吃不起，它就被赋予了一些新的、本来没有的意义 ——其实，它就是曾经被我们青睐，如今又被我们大多数人遗忘、丢在柜子角落里的西装一样—— 还是还原它的本来面目吧，因为它并不是我们必须的。这和两个乞丐争论讨饭时先伸左手还是右手一样傻；为它争论不休，实在没必要。