【本文来自《一旦把标准延伸到控制食材供应链，那就是变相垄断，将会断绝很多人的生路》评论区，标题为小编添加】

• 目的决定手段

• 这个有利有弊。例如红油，油泼辣子！都是当地的菜籽油或者胡麻油做才有那个特色味道！

追求极致的原产地原材料正宗口味，其实并不符合现实，除非兰州拉面要进军高档餐饮，远离大众消费

我举个例子，很多年前去瑞丽，中午飞机误点，落地后和接机的朋友错过饭点，就随便找了路边一个饭店，只有当地一名傣族妇女招呼点菜、炒菜，随意点了几道菜，其中一道是烤肉，一道当地野菜炒肉。

菜入口就惊了，同样的肉，这个地方味道和其他地方有很明显的差异。米饭也是，当地普通人吃的米，感觉比平时吃的香很多。

后来问了业内的朋友得知，每个地方气压、气温、水的软硬度有差异，同样的食材、配料、制作工艺，换个地方制作出来，味道都会有差别，而要过分追求原产地食材，成本太高，根本不适合大众消费。