中国烹饪是有弹性的鲜活,标准化的连锁店食品则是随便吃一顿不会饿的选择
【本文来自《好多人看完美食制作的视频,最头疼的一个词就是“适量”,这事有个规范挺好的》评论区,标题为小编添加】
中国烹饪的“适量”给的是一个方向,因为烹饪的精度比不了化学实验。中国烹饪的“适量”是指和食材搭配刚刚好的量,同时善烹饪的厨师能在多一点和少一点、先后次序变一变、火候刚刚好的时候做出变化的活美味。
中国烹饪是有弹性的鲜活,标准化的连锁店食品则是随便吃一顿然后不饿的选择。
“适量”是天然的,标准化则是化学的和药物的。中国烹饪的妙处在于动态美味、不可复制粘贴。进口西药和快餐则是快捷方便而机械的。“适量”是中国烹饪的门槛,如果这道坎跨不过去就做不了地地道道的中国美食。