【本文来自《日本厨刀和德国厨刀到底有啥区别？哪个更好？》评论区，标题为小编添加】

1、机械设计师表示：HRC60是智商税，实去市场买10把刀，回来用洛氏硬度仪去打一打，大部分也就能到45，能到50的都很少。

2、多年家庭御用厨师表示：最好用的是45#钢的中式菜刀，锻打的黑乎乎的那种，保持度和易磨性都好于各种不锈钢菜刀，十几块钱二十几块钱一把，唯一缺点是不好看。要是做饭少，买各种不锈钢的也可以，不用保养，省心。

西式餐刀有一把说一把，都是智商税。不信你去常做饭的邻居家去看，别管是大妈还是大爷，看看他家菜板上摆了什么刀