【本文来自《各位可以查查中华菜谱，真正出名的镇店名菜真没有几个与“爆炒”这个技法有关》评论区，标题为小编添加】

• guan_16346087261749

• 笑不活了。你们广东的煲仔饭能上电磁炉吗？铁锅能炖煮吗？

  先多进几次厨房再出来丢人吧？

那要看你怎么定义煲仔饭啦，有锅巴的就是煲仔饭的话，用普通电饭煲就能做，瓦制或者陶瓷材料的锅本来就是为了降低传热效率而被使用的，明火的温度高，用个热的不良导体减少传热效率是我中华烹饪的智慧所在，热源变成电磁炉或者电饭煲，温度降低了，换个导热好的铝合金电饭煲内胆或者搪瓷锅，一增一减，同样做的了煲仔饭。我广东省除了煲仔饭还有啫啫煲，需要快速把生料烫熟，所以早就把容易打烂的瓦煲换成传热更快的铸铁锅了，欢迎找机会来品尝，因势利导，善莫大焉。