【本文由“观察者网用户_512809”推荐，来自《白斩鸡火候考究，调料倒是简单，既然是浇料吃的，完全可以按个人口味调制》评论区，标题为小编添加】

自己做没那么讲究，也不用说过冰水三起三落，白斩鸡主要看鸡的品质，饲料鸡做出来的白斩鸡是最难吃的，我们一般都是用走地鸡，冷水下锅开始煮，筷子扎肉最厚的地方能扎透就肯定熟了，捞起放凉斩件沾料碟，绝对鲜甜。