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• 回不去的小迷僧

• 简单一点，就是因为成本。云南米线的精髓在于一堆有的没的主料食材能混在一起去，这个成本是非常高的，可如果没有这一堆食材，你还会觉得这个米线有什么独到之处吗？清汤寡水。

  可螺蛳粉就不一样了，同样都是鸡零狗碎一大堆，可螺丝粉的狗碎全都是辅料，比如说花生、豆角、酸笋之类的杂七杂八，这些东西都有一个同样的特点——极其廉价。

  同样的成本下，螺丝粉能达到的进食效果远超云南米线，在同等情况下，把各自的辅料全部去除，云南米线恐怕就是白哇哇的清汤寡水很难分得清到底还是不是云南米线，而螺蛳粉即使去掉所有的辅料，依然是泾渭分明刺激强烈特征明显的黑暗料理。

  以上没有褒谁贬谁的意思，就事论事，望各位指正赐教

作为云南人，我赞同您的观点。在此补充几点，过桥米线的发展痛点就是贵得让爱它的人粉转黑，我本人对过桥米线既爱又恨。

同样的，螺蛳粉我也很喜欢，因为它很接地气，平民化食物，在南方广大地区都能够圈粉无数。但是过桥米线连云南本地人的口碑都攒不出来，甚至它的口碑以及销量还不如隔壁省过来开的的羊肉粉（羊肉米线）。

过桥米线的历史悠久，按理来说改开以后这四十多年，过桥米线是可以火遍大江南北的，但是就是因为行业标准定得太高，垄断的厉害，连配料都搞得好像国家保密配方，很像奢侈品的营销套路。

所以这些制约因素导致它不能下沉到下乡的集市上去，只能在省城和地级市的繁华路段开展，而那些路段的租金又是最贵的，羊毛出在羊身上，丧失了本地人的口碑，只能忽悠远方的客人，一旦遇到疫情反复，它就只能凉凉。

我们云南人还是希望过桥米线能火遍大江南北的，像螺蛳粉一样接地气，飞入寻常百姓家。