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宫保鸡丁得名于丁宝桢。

因其被追赠太子太保而称其为丁宫保。

丁宫保历任山东巡抚、四川总督。

所以川菜、鲁菜都有宫保鸡丁。

但是丁宝桢是贵州人，好像是现在的织金县地方。所以，他发明的鸡丁炒法，应该是借鉴了贵州传统炒法（贵州宫保鸡丁有用糍粑辣椒的，和胡辣味型不同），结合川鲁技法有一定改良。说是黔菜也无不可。