【本文来自《美式中餐菜品能不能叫中国菜？在美国自己下厨，我来解答一下吧》评论区，标题为小编添加】

• 那阇梨
• 狮子头里面的荸荠就不是红苕能代替的了！

谁跟你说狮子头里一定用荸荠的？

狮子头是七分瘦肉三分肥肉，怎么说都有些腻，放上荸荠是增加爽脆口感，可以解油腻，平衡营养。但是加莲藕、山药，都是一样的效果，而在苏北水乡荸荠多，才写进淮扬菜的配料表里。

但是百度的狮子头配料表为什么一定要写淀粉？事实上只有油炸狮子头时才会用外表面少量覆盖淀粉糊（现代做法是有加面包糠的），汆清水丸子就不用，而起到粘合作用的是蛋液，苏北人用一种比较腻的做法是加糯米饭，而安徽有些人的做法是用馒头粒，其实家常做法的加什么的都有。但是商用做法就太不讲究了，淀粉糊加肉菜糊做成球油炸，口感比油炸火腿肠稍微肉感强些。