【本文来自《我就是四川人，啥时候做一个菜需要一桶油？这些人造谣也不带脑子的吗？》评论区，标题为小编添加】

作为四川人，对川菜的没落表示遗憾。

川菜曾经以一菜一味，味型丰富为特色。而现在走向全国的，或者全国人民知道的，以麻辣为主，火锅更是其中的典型，至少在90年代前，火锅并不是四川美食的主流。

随便推荐几个小时后吃过的不辣的菜：咸烧白、甜烧白、锅巴肉片、糖醋鲫鱼、粉蒸牛肉、五香卤鸭子、家常豆腐、各种清炒。

离开四川二十年，每次回到四川，看到满大街的火锅，真的有一种美味只在记忆中的感觉。