【本文来自《牛排从来不是上得了台面的食物》评论区，标题为小编添加】

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• 西方不可能做到顿顿都能见荤腥，贵族都做不到。不然也不会有法式大餐吃到吐，不会有高卢雄鸡的称号，不会有胡椒价比黄金，不会有大航海时代大殖民时代。就西方干式熟成这种落后的肉类制作工艺，除非是当年黑森林那帮蛮族，才能隔三差五打猎然后全族人吃顿肉，就这样还要靠抢劫才能满足生存条件。

顿顿吃肉自然不可能，但肉食来源还是比中国多，并且吃的也不是鲜肉，而是肉干，吃的时候煮成了烫来吃。

十几年前在法国的时候，一个同事招待我们，他的外祖父说自己早前吃饭怎么怎么做，就是一点点肉干，加点豆子番茄洋葱之类的煮一煮，然后用法棍蘸着吃，而现在的年轻人太讲究了，烫里面还放奶油，放糖，面包也不是法棍了，不沾烫就能吃，软软的，这算什么，一点法国的传统都没有了…

老人二战时当过游击队，他说他们自己烤得法棍能砸晕人。

时代变化的很快，不只是中国这样，二战后，整个世界的很多传统都被颠覆了，而主要原因不是文化入侵什么的，而是资源越来越充足，人们的浪费越来越大，很多的饮食习惯，现代人是很难理解二战之前的状况的，在中国，就是很难理解改开之前的情况。

有肉吃，不是有肉可以烹煮煎炸，而是有那么一小块肉干，可以煮个汤。