【本文来自《关于上海白斩鸡，主要是吃个嫩吧。》评论区，标题为小编添加】

我感觉上海白斩鸡最大可能是从你们广东祖上或海南那里传过来的，吃过类似白斩鸡的文昌鸡，感觉比白斩鸡更嫩，而且配合调料味道更好些。上海白斩鸡现在除了小绍兴总店和一些有独门配方的小店，大多数都肉质太柴，可能和鸡品种有关。而且吃白斩鸡调料很重要，很多年前吃过一家张庙小店，这家店白斩鸡调料非常惊艳，有一种中药香而且清甜鲜香，问老板里面放了啥，他不肯说，后来这家店换了老板再过了几年后来就找不到了！