淮扬菜，最大特点是食材看起来廉价，但能做出惊艳效果，在低调中显奢华
【本文来自《为什么江浙菜在其他地方不怎么流行？》评论区，标题为小编添加】
不好吃
淮扬菜（浙菜不属于范围，但受其影响），最大特点是看起来廉价食材，做出惊艳效果，在低调中显奢华。这跟江南区域士子、商人以及官员的饮食观有关系，太多的类别于开水白菜这种菜品。主材不贵辅料贵，有些甚至几十倍差距
耗工耗时、对厨师本身要求也极高。高端酒店才能满足，但面对普通人的店面是达不到这样水准的，没落是正常。话说最精粹的川菜是不辣的，又有多少人知道
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