【本文来自《我在昆明市区开了家23平方的小吃店，给大家算笔账，一个月纯支出16450元》评论区，标题为小编添加】

Lawrenceglow

果然是理想主义者，只算进项不算出项

做餐饮，进的食材、油盐酱醋调味品也算成本啊！

作者说的1.6万一月是固定支出，2元毛利显然是1份餐的平均毛利，

卖一份有一份的成本（食材和调味品），收入扣除成本就是毛利，固定支出是开不开张都必须付

作者说的8225份是保本销售量，就是你一天得保证卖掉270份。

以后开餐馆记得算成本

是作者算的利润不怎么靠谱，9-12元一份的餐品，如果是牛肉类的，牛肉基本不超过30克，30克大约3元（按50元一斤计算），如果搭配的是米饭，正常情况算2两米做的饭成本大约0.7元（按3.5元一斤计算），青菜一般给1.5两约0.75元(按5元一斤算)，这几样算下来4.45元，再加1元的油盐酱醋调味品，一共5.45元，我这还是往多了算，毕竟餐饮业用的牛肉不会是市场上50一斤这么贵的。

更加容易参考成本的，可以参考鸡肉类的餐品，平常自己买的半边杀好的鸡，炒好的肉，按照外卖给的量，能做8-10份（那半边鸡不到25块），但是相同量的快餐卖多少一份？前几年至少15，这两年至少17。

餐饮要是餐品利润没到50%，我觉得是开不下去的，特别是作者介绍的那23平米接近9000的月租，抛去厨房后，也就只能放得下10个左右的位置，2元一单的毛利要喝西北风。