【本文来自《个人理解辣味应该是避免大家感受到食物的轻度不新鲜，真的臭了也盖不住》评论区，标题为小编添加】

上帝的指紋

辣椒有辣椒的香味，不是什么为了掩盖臭味。过去的人都傻吗？吃腐败的食物？过去有几家人人是买一堆肉食放家里的，在没有冰箱的情况下？
而且这种逻辑，潜台词就是喜欢吃辣的地方食物都不卫生，不新鲜。什么给了你们勇气，让你们用这么傲慢的视角来看喜欢吃辣椒的地区的？

个人理解，食物本身从新鲜到腐败会存在好几个阶段，所以并不是非此即彼的。其次在没有冰箱的交通不便的过去，应该有大量的肉食反而是一次购买后放家里，比如逢年过节时候的年猪一类，然后通过腌制熏制等手段处理后慢慢食用，类似这种食物不是腐败发臭但肯定不能说是新鲜的，像江南常见的咸鱼咸肉也是类似，

小时候没有冰箱的时候，每到过年父母单位分发了都会这么做的，有的可以吃个大半年，像鲤片一类的到夏天蒸制的时候已经要放大量的酒来去味了。这并不是不卫生，但肯定和新鲜无缘了。

所以，其实感觉不必要这么敏感于地域差异，本人也没有任何的歧视与傲慢，更没有什么潜台词。只是从客观角度来看，地域差异必然是存在的，只要大家抱着善意的理解，没必要上纲上线吧。