【本文来自《炒面这块，我喜欢淮扬或者粤式炒米粉炒河粉，北方的就真不行》评论区，标题为小编添加】

琅琊土肥

北方炒面确实不行，我妈就从来没给我做过炒面。

我想问楼主一下，你觉得我们青岛的饭菜是黑乎乎，咸乎乎，黏乎乎吗？ 很好奇，为啥有人会这么说鲁菜。

我哪里有这么说？？？多视角看问题，不要总是二元对立瞎带节奏可以吗？

我说鲁菜酱香，这个酱是黄豆酱，黄豆酱是黑的吗？

淮扬菜用的是酱油，还常常用于着色，那跟黄豆酱比起来是不是就偏清淡了？

九转回肠我和我娘很喜欢吃，但我们那的软兜长鱼一定不会是用勾芡把汁水挂在外面，以至于夹完肥肠之后，盘子没有剩多少汁，这点我是很佩服，用了心思。但你哪里就概括为一个黏糊糊呢？

我回复的帖子里人家师傅都讲了勾芡的作用。淮扬菜里的文思豆腐也是用的勾芡，让豆腐切丝后悬浮在汤中，我又怎么会一言以蔽之勾芡就是黏糊糊呢？

鲁菜普遍比淮扬和粤菜咸是不争的事实。以至于我吃到自己觉得甜咸适中的鲁菜，都会觉得，师傅真不错。

你要真逼我说鲁菜不如苏粤的地儿，很简单，在青岛除了烧烤和炸串，菜馆我是坚决不可以随便路边找个店进去试试的，多半是雷，雷点可能就是你提到的太咸了，焦糊了。

波螺油子的海肠炒饭，船歌的黄花鱼饺子，上清路双和园的菜和鲅鱼饺子，万和春的坛子肉，上逸阁的烤鸭，都是口味各方面让我足够满足到无可取代的存在。

只不过，青岛馆子我的最爱还是外婆家。情况就是这么个情况。