【本文来自《真正的炒饭高手是不挑米饭的，只要你的米饭在客观上还是一粒一粒的，就没关系》评论区，标题为小编添加】

目的决定手段

作为一个北方蛋炒饭的老饕，对你这个南方模式的味道不敢期待。北方蛋炒饭无论饭软饭硬，都不会用鸡蛋液解决，味道不如整个鸡蛋下油锅打碎【会有一股腥味】，和米饭混合以后会有一种独特的香味！

所以你应该知道北方人的烹调实践深度和广度是远远没法和南方人比的，你说的这种低层次炒饭是普通主妇都习以为常的，严格地说这只能称作炒鸡蛋伴饭。当然这种炒鸡蛋伴饭也有改良精美版，在鸡蛋液中加入百分之十五至百分之二十的纯牛奶，这样炒出来的鸡蛋不仅粒度小而均匀，并且口感嫩滑。