【本文来自《典型北方人一枚，家乡沿河、海边都种水稻，杂交稻的产量确实高，但口感真没法说》评论区，标题为小编添加】

苍蝇

我是西北人，老婆喜欢吃米饭，所以我随了她，后在2012年打工上了青海光伏工地，工地伙食自然不好，在不经意间我也染指工地厨房，起初是我有早起的习惯，被领导发现后命我早起熬粥。也罢，寄人篱下熬就熬，熬炖的多了经验也就有了，项目部大多都喜欢我熬的粥加咸菜馒头。这还没完，熬完粥后我要巡检工地安全，每次10多公里必不可少，起初纷纷扰扰的野蛮操作逐渐的消失，我的巡检也就相应的快了许多，7点出门11点收工，领导看我闲暇极为不爽，于是中午饭也压到了我头上。午饭的难点在于一定要干饭，馒头、拌面、米饭。面条煮之不易且耗时过长，40多人从12点开饭直到1点半面条还未煮完，馒头是早饭主打，午饭不能重复，剩下来的就是米饭，后厨就我一人操持，切菜、蒸煮、最后扯破嗓子后到“开饭啦”！红烧肉、芹菜炒肉、蘑菇炖鸡、土豆炖肉、醋溜白菜、萝卜、鸡蛋、、、、有次我回家休假，返还工地后项目部包括那个领导全体兴奋：中午的饭你来！哎，混成这样我还能说啥？直至最后晚饭也是我打理。

大米在口感上的确有所差异，工地采办常常会带来不同种类的大米，说实在就是最便宜的米。米再便宜，也是从土壤里生长出来的，只要精准掌握米水的比例及火候在我看来同样可口。工地初始做晚饭的厨师据说有酒店餐饮的履历，可偏偏在米饭上不合众口，他还是领导的亲属，直到最后连领导自己都忍受不了，被罢职返乡。

故事没有讲完，就是晚餐，大厨是餐饮出生，菜量的标准是餐饮的标准，所以，引出了不少的麻烦。自从我接管了午饭后，大厨一天只做一餐，手艺说来蛮不错的，尤其是炸酱面、烩菜、红烧、但量偏少，大厨最怕的是剩饭。一次老板从西宁返工地，正逢晚餐饭口，于是拿着饭盒排队，最后有6人未打到饭，大厨急忙馏馒头炒了鸡蛋凑合，晚8点工作总结汇报会每天都要开的，老总提着茶杯、饭盆进入会场，低头闷吃

桌旁监理：张总，等你吃完了再开会？

张总：我特么的中午就吃了一碗牛肉面到现在，开车跑了一百八十多公里，还吃的是剩饭，你们继续，我有耳朵。会场一片哈哈大笑

会上老总义愤填膺的点名批评了大厨，突然转脸对我说：梁工，你做的饭大伙都喜欢吃，要不你来？会场大伙纷纷表态由我来，但唯独没提薪水。

做吧，一个个吃货谄媚的看着我，我没法不答应。

晚餐有个特性，就是杂七杂八的，这也符合时下吃货的意愿，高海拔能做不多，煎饺、韭菜盒子、煎饼、煎包、烩菜、炸酱面、等是主打，包子还好，饺子需要帮厨，我一说吃煎饺立马有多人响应，包括监理的4个人和打印的2个丫头、库管、会计。还有摘韭菜，我会分摊到各个科室没有人拒绝。为了保证煎炸的需求，我嘱咐采办进2口大尺寸的平底锅，未曾想口径够了，但材料是铝锅，只能凑合着用，2个锅同时启用缩短近一半的耗时。腌菜是厨房不可少的菜，我能腌制只有酸菜和咸菜，是早餐必不可少的食材，油泼辣子看似简单，能泼香的不多，首先要加点佐料，花椒是必备的，先把花椒用干锅炒出香味，碾（我用的是啤酒瓶）成粉末加入到辣面里，再稍加点盐，热油不能直接烫辣子面，提前需要熟好的冷油搅拌成湿辣面才可烫。

在午餐我加大米饭的量，晚餐时我会将剩米炒成炒米饭，晚餐的量也会加大，主要的是应对夜宵。

在我接手晚餐前工地采办每次进城前都会登记个人所需物品，其中最多的就是方便面，工地的宿舍是集体宿舍，每间住4人，其中一个人饿了就会吃方便面，香味四溢，其余3个忍不住诱惑一人一包的吃，吃着吃着竟然有多人吃到吐。在我接手晚餐后，方便面已不再是夜宵的主流，晚上饿了都会往厨房跑。包括我自己，因为我也是吃货，嘿嘿......