【本文来自《还真有人爱评论北方的面，上次听一烹饪师说北方面“辣咸粗脏“》评论区，标题为小编添加】

石油人不怕冻

这厨子说这话还真不好叫“一级烹饪师”这名号。

让他去兰州随便找个牛肉面馆，给师傅说面要少点，一窝丝、二细、韭叶、荞麦棱、薄宽、大宽等十几种各来一份尝尝。

吃完再来评价这个“粗”字怎么能讲。

诚然北方的食材是没有南方的丰富，而且面食以管饱为基础，大众食品也不以精工见长。

但以有限的食材和时间，也无法限制对美好食物的追求！

想起央视《中国地名大会》上的一段。

嘉宾桐城胡阿祥教授说起他看电视剧，陕西人好像成天吃面。

另一个嘉宾绥德康震教授凑趣替他接了一句：不烦么？然后自答：不烦！

胡阿祥继续，说在南方面就是一种点心。

康震非常愤怒，面怎么是点心呢？简直是可忍孰不可忍！

然后一一列举陕西的各种面。。

其实北方的面种类那么多，主要是煮出来味道不一样，仅仅是形状的话有多少人会在意？

至于有人拿南方的味道与北方的劲道对比，那我只能说他对北方的面了解太少。

比如荞面河捞，有什么劲道可言呢？南方的面都比这劲道多了！