【本文来自《之前还鄙视过上海面条寡淡，不如吃方便面，现在发现这是上海人精细的地方》评论区，标题为小编添加】

Shelling Ford

很多北方人对自家的面食非常执着，就好像评论无数人说什么打面的手法 面的配比还有劲道之类的，但这些在上海人的眼里那都不叫事儿，上海人就觉得那就是一顿普通和白米饭没区别的东西，就是加了点汤和佐料。这也是为什么很多北方面系能打进上海的原因，因为上海人根本对本地的面食没有任何执着和坚持。但北方人就不一样了。对自己家乡的面是越执着，其他相同品类的东西就越难进入。就如同评论区有的朋友说，他们觉得面就应该是鲁而非汤。他们觉得加水进去很莫名甚至恶心。所以别说南方，中国十大面系江浙沪就占了三席，也难以打进北方。

作为河南人来说说，真不是执着于家乡的面。

我算是米、面都爱吃的。家常面里最喜欢吃蒜面条（鸡蛋炒西红柿和青椒西葫芦什么都行，配上几片青菜，浇上调好的蒜汁，美味无比，天天吃也不腻）。河南烩面，这个不用说了，但是这个天天吃受不了。还有其他省有名的几个，某年在敦煌吃了一次牛肉面，真好吃啊，我想这要是在兰州吃那还不更让人忘不了。新疆拌面，我也很怀念，真好吃，虽然稍有点油腻。陕西油泼面，也非常好吃。武汉热干面也吃了很多次，味道也不错，但是吃不习惯。苏州的普通面馆也吃不过一次，还可以，但是没啥印象了，主要是口味不适应，北方人可能更喜欢厚重浓郁的香味，南方偏清淡了，不习惯。我尤其不习惯甜咸口。