【本文由“盎撒霸权必将被打倒”推荐，来自《新疆网友问广东人，到底什么是“新鲜味”？这道题目，请观网的广东网友来回答》评论区，标题为小编添加】

广东强调鲜，就是因为气候。

因为广东夏天太热，食物放一会就腐坏了，而广东这种气候环境，在现代之前，一旦吃坏肚子，是可能死人的。所以追求鲜，就等于追求健康，就等于尊重自己的生命。

中国北方的饭店，基本都是全天营业的，但是长江中下游开始，很多饭店就是下午1,2点闭餐，晚上5点后才开餐，就是为了保证食材的新鲜度。

至于买肉，买菜买的少，也是因为这个原因，多白灼，清蒸也是因为这样能更容易尝出食物是否变味，腐坏。

所以，我觉得，南方最开始追求新鲜，最大的原因是出于健康考虑，并不是出于口味。