【本文来自《北京炸酱面，坏在正宗的程式上》评论区，标题为小编添加】

首先炸酱面称不上什么美食，就是北京老百姓自己家里吃的面。

每家都能自己做，也就不需要下馆子吃，也就没有给北京人吃的炸酱面馆。

也由于每家都能做，导致每家炸的酱都有多少有点自己习惯的味道，自家的酱吃习惯了就吃不惯别人炸的酱，就更不会去吃外面的炸酱面。

所以炸酱面的味道就是家的味道，他不是那种能打破饮食习惯，让所有人都一下就喜欢上的美食。