【本文来自《杭州传统饮食太吃原料和厨艺了》评论区，标题为小编添加】

• minotaurym

• 看隋卞的探店视频，杭州各家饭店的西湖醋鱼，调味基本都正确，被他挑毛病的全是鱼本身的品质。😃

杭州美食UP主“我爸老郑”介绍了杭州国宾馆紫薇厅的西湖醋鱼，光靠鱼本身做不到天花板，紫薇厅的西湖醋鱼用草鱼但极嫩，甜酸姜味适合，吃出湖蟹味，冷了都一点也不腥。UP主说吃过这条西湖醋鱼就不会说西湖醋鱼难吃了（指陈晓卿说过不知道西湖醋鱼好在哪）。

隋波（隋卞）也探过紫薇厅，也是承认确实牛。

其实还是看从选材，处理，调味，火候，餐具等是否真用心，鲁菜大师陈宗明被网上很多人捧为神，但他开的店，有UP主去探，代表菜居然翻车了。可见，品控没做好。

很多中餐名菜，难其实就难在品控上。大师做确实牛，但店里一铺开，翻车的不少，因为做不到麦当劳或肯德基的品控。