【本文来自《杭州到底是不是「美食荒漠」》评论区，标题为小编添加】

我是个吃货，每到一个地方就到处找好吃的，南北东西吃过一遍后，我有两个重要结论：

一是口味差异确实存在，我比较喜欢的还是跟自己生活环境相近地方的菜，浙菜、淮扬菜、广东菜、潮汕菜、闽菜。但苏南和上海菜除外，因为浓油赤酱甜，不够清淡。一些被很多人赞赏的地方菜，受口味的局限我也不太能接受，比如过于油麻辣的，但很多人更喜欢这些菜，说明人的口味是局限于某些地域的。

二是菜品80%取决于食材。我从小不吃羊肉，到了西北一吃真是爱死了。东北的油豆角、山东的海肠、广东的猪杂、云南的菌子、山西的糯小米、内蒙的鲤鱼都给我留下很深刻的印象。

杭州现在确实餐饮落后了，高峰期已经过了，最好的时候是2000–2010年，现在搞餐饮成本高不来钱，许多高水平的餐饮人都转行了，像玉玲珑的老板……