人间最有烟火气的曲调，都藏在市井里
哎呀音乐官方账号说起吆喝声，我耳边就响起魔性的“窝窝头，一块钱四个，嘿嘿！”这不，有网友专门整理出了一个“叫卖界六巨头”，看完这个视频，可谓是魔音贯耳，绕梁三日不绝。
小推车、饱和度低的灰色县城、系着围裙的小贩、各具特色的叫卖，这几个意象拼在一起，直接构成遍布三四线小城的“非物质文化遗产”，花样百出的吆喝声里，藏着劳动人民最朴实的创意和热情。
但各位可能不知道，这些走街串巷的“好声音”们可谓是高手在民间，他们被称为“胡同里的音乐家”，叫卖声里可藏着大讲究！
记忆深处的吆喝声
早在殷商时期，屈原就在《天问》里写：“师望在肆，昌何识？鼓刀扬声，后何喜？”其中的“鼓刀扬声”指的就是屠夫在卖肉时一边挥舞着刀剁肉，一边大声吆喝着招揽客人，算得上是如今吆喝叫卖的雏形。
但在我们认知中最久远的叫卖，大概要数那声悠长的“磨剪子嘞——戗菜刀！”了。电影《霸王别姬》中，小豆子的母亲送他去京戏班里时，背景音就是这句吆喝声。
这句吆喝声之所以流传这么广，是因为它南北通用、全国统一，在不同的地方，最多有些顺序和音调的差别。
在上海，磨铁匠习惯喊：“削刀!磨剪刀！”干脆而短促,据说因为早期上海磨剪刀的人都是从苏北过来的，所以说一口地道的淮语；
在川渝，方言喊出的吆喝声语调跟着上扬：“磨刀~磨剪子（zei）~”；
在湖南，有人专门为它填词作曲，唱成一首正统民歌；
在南京，词有些不同，戗菜刀中的菜刀改成了“铲刀”，完整读起来是“磨剪子来——铲刀！”。
为什么这句吆喝能够南北统一呢？原因有两个。
其一，磨铁匠们受到了70年代著名样板戏《红灯记》的影响。戏里，一位身形瘦弱的磨刀师傅肩扛短板凳、磨刀石，口中始终吆喝着这一句，《红灯记》大火之后，匠人们就直接用它当做吆喝的台词。
许多老辈回忆，这是当时男孩子们最爱模仿的片段
其二，在旧社会，“磨剪子、戗菜刀”的行业相当红火。
不像现在，每家案板上都挂着水果刀、菜刀、小刀等一系列刀具，旧时代物质匮乏，一个家庭只有一把刀，切所有东西都用它，所以需要频繁的养护打磨。剪刀也是如此，家里的衣服大都亲手制作，一把锋利的剪刀是服装质量的保证。
因此，行走在街头巷尾的磨刀师傅就跟如今的外卖小哥一样常见。
一旦家里的剪子或者菜刀不锋利了，大人们就会让孩子留意着楼下是否有磨刀匠吆喝。不过，孩子的注意力大都会被骑着自行车、摇着“拨浪鼓”的小商贩吸引，在他那里买些小玩意。
这些商贩名叫“货郎”，专卖些小生活物品：针头线脑、头饰发卡、烟袋锅儿、洋胰子（香皂）、洋肚手巾（毛巾）等，包括女孩子们喜欢的各种头饰。
他们走街串巷也不吆喝，仅仅摇着手上那支小拨浪鼓，因为顾客女性偏多，小鼓便命名“惊闺”。
妇女们对这种声音耳熟能详，大姑娘小媳妇一听到就会放下手中的女红（活计）走出门来，看看是否有自己所喜欢的东西。
但比起这些必需品，食品商贩的叫卖声总是更嘹亮、更丰富多彩，毕竟食品保质期短，商贩更急着卖出去。
在酷热的夏天，冰货、避暑物品都卖得红火。
在美食之都的川渝街头，一大早就能听见“冰糕凉快，冰糕！香蕉、牛奶、豆沙冰糕”“冰粉、凉虾”“麻辣凉粉、凉面”“冰冻酸梅汤，解热消暑——”的咏叹调，仅仅念几个名字，就馋的人口水直流。
《燕京岁时记》里记录，北平的夏天，“沿街切卖者，如莲瓣，如驼峰，冒暑而行，随地可食”。
对赶路人来说，一份清凉小吃或许不方便，西瓜变成了是最适当的“清凉饮”。串巷售者，推车满载，吆喝而过，与其说是卖西瓜，不如说是“唱”西瓜：
“吃来吧，闹块尝呀，块儿又来的大来，瓤儿又得高，好啦高的瓤儿来，多么大的块来，就卖——一个大钱来！吃来吧，闹块尝！”
到了中伏，连西瓜都不够解暑时，市间冷饮如汽水、酸梅汤、冰激凌等均极畅销。卖冰激凌的小贩，也有十套八套的唱词，且套套不同，每首都是趣味横生的押韵小诗：
冰儿激的凌来，雪又花来落，
又甜又凉来呀，常常拉主道。
玉泉山的水来，护城河的冰，
喝进嘴里头呀，沙沙又楞楞。
盛的又是多来，给的又是多，
一个一铜子来，连吃还带喝。
平时不敢大声喧哗的孩子们“听见这唱词儿，规矩都被抛到脑后，疯一样地地向大门外跑”，哪怕挨一顿骂也值得。
“老鹰茶，清热解暑。一分钱一杯，两分钱喝够！”
悠闲的南方，路边或是黄葛树下，总有一个茶摊，摆放着一排盛满老鹰茶的玻璃杯，等着口干舌燥的路人 ，类似于现在小城市街头售卖的甘蔗汁，清甜可口，解暑效果极佳。
到了夏天傍晚，也会听到些不一样的吆喝声，来自一些心急的肉贩。那时没有电冰箱，因此一过中午，肉贩子就着急，到下午便降价处理。
旧时人们吃肉的观念是“肉越肥越好”，所以不管卖什么肉，叫卖时都要加上一个“肥”字，如“哪砍点肥猪肉去耶！”、“肥——牛肉嘞！”
傍晚肉不好卖了，语言更是夸张：“大膘肉三角钱就卖，炒回锅肉满嘴冒油哦!”“来吃来割，厚实的坐墩肉、保肋肉相因（便宜）卖啰。”
到了冬天，滚烫、暖和的食品成了香饽饽。
冬夜里，最畅销的当数烤红薯。小贩叫卖道：“花钱不多，捏到热和！”
红薯商贩口中还有句刺耳但人间真实的金句：“有钱之人穿皮袍，无钱之人拿红苕。”烤红薯不登大雅之堂，却深受衣衫单薄、在寒风中瑟缩的劳动人民欢迎，因为它既可充饥，又可御寒，一举两得。
除了晚归的工人，红薯的主顾大半是些“夜里欢”的住户，或挑灯夜读，或料理女红，有的甚至不必出门，从后窗中递进递出即可。
此外，挑着酒桶沿街走的小贩喊道：“正宗高粱酒，正宗杂粮酒，见钱就卖！”不少人买来两杯御寒。
而到了每年腊月，市民最先听见“腊梅花、腊梅花”的叫卖声，接着可听见“火炮！冲天火炮”的吼叫，再等听见“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年”的兜售，就明白春节要来了。
吆喝的语言艺术
叫卖语的作用跟广告大同小异，目的只有三个：引起注意、推销产品、有记忆点。
藏在街头魔性叫卖背后的内核也是如此，卖烤山药的大叔设计对话，一人分饰两角，为了省事当了回男妈妈，朴实地对话体现山药之美味。
比起有情景设计的“妈妈我想吃烤山药”“窝窝头一块钱四个嘿嘿”“菠菜贱卖”直接地多，都是用魔性的语调、强烈的音波吼出了气势，完美达到叫卖语中“引人注目”“洗脑”这两点。
或许因为古代的商贩数量倍多于今，算是当时的主流行业，竞争大，为了完成KPI，每户叫卖语的巧思更多更杂，同样一句话，怎样念得更洗脑，也是他们的研究主题。
拿“磨剪子嘞——戗菜刀”举例，若是把这句话倒过来，改成“戗菜刀嘞磨剪子”，试着念念，是不是效果突然大打折扣了？
后来语言学家找出原因：
比起i、u、e等元音为首的组合韵母，a和o的发音部位相对靠后，嘴型更开阔，声音传递效果自然就强了许多。
记不记得我们前文说川渝的语序也是“戗菜刀~磨剪子~为什么其实不减反增呢，这是因为在川渝方言体系里，“子”是“zei”的发音，也有着相对开阔的嘴型。
所以，说磨刀师傅们是民间艺术家，一点也不为过。
仔细听，那句铿锵有力、颇有旋律的吆喝，还带着点胸腔共鸣，不需话筒都能传遍大街小巷。
在北平，有种特色美食叫“硬面饽饽”，是夜间的口碑美食，宵夜的不二之选。因为总在夜深人静的时候出现，它的叫卖声比白日任何一段都令人印象深刻。
烟画《卖硬面饽饽》
有人专门写诗描述这种声音：“饽饽沿街运巧腔，余音嘹亮透灯窗，居然硬面传清夜，惊破鸳鸯梦一双。”
“硬面饽饽”四个字，看起来平实无华，怎么就运起了“巧腔”？
其实是因为这种叫卖声“又尖又促，卒然一声，能使毛发俱立”，而其中一个“面”字又拖得老长，韵尾部分有“儿”的馀音。
在夜间喊一嗓子，倒有几分惊心动魄的效果。
胡同里的音乐家
有的商贩会靠嗓子叫卖，还有的喜欢用“小乐器”代替嗓子出声儿。
卖小玩意的货郎用“惊闺”，算命先生则常常吹着笛子或葫芦头亮相，江湖卖药人牵着骆驼、背着褡子，手里拿着一个中空的铁圆圈圈，将手指伸入圈中，摇起来发出“哗铃铃”的声音，乡亲们称其为“转铃或串铃”，北京人称它为“虎撑”。
焊洋铁壶的扳金工用的乐器较杂，有的用发声器，有的敲梆子、也有的打小锣，也有直接要喝的：“焊洋铁——快壶哟”。三更半夜，打更的“更夫”在夜晚按时打梆子，笃笃的木块撞击声响起……
日本汉学家青木正儿盛赞北京是“音乐之都”，不是因为丝竹之悦耳，而是响遍京城的“生活之籁”，在这些天籁当中，叫卖及其器乐清脆，是不可或缺的主音。
京城叫卖大王臧鸿
作曲家江文，把这些“歌唱流连”的叫卖者誉为“胡同里的音乐家”。江文也在北京师范学院任教时，常利用午休的时间，去搜集街头巷尾的叫卖声，并把各种货声揉进自己的管弦乐中。
1938年作的钢琴曲《北京万华集》（又名《北京素描》）里有两首，如“小鼓儿，远远地响”，便是向这些音乐家们的“偷师”之作。
近代戏曲理论家齐如山从戏曲美学的视角探索了老北京“货声”，尤其是叫卖声的听觉艺术性，于 1930 年代中期出版一本《故都市乐图考》。
古代也有人从叫卖声中得到灵感。都知道宋朝人热衷文艺，叫卖声也被宋人玩成了一种乐艺。
宋代高承《事物纪原》卷九《博弈嬉戏·吟叫》：“故市井初有叫果子之戏。……京师凡卖一物，必有声韵，其吟哦俱不同，故市人采其声调，间以词章以为戏乐也。今盛于世。又谓之吟叫也。”
相传宋仁宗在位时，有个姓杜的宫廷艺人，专门搜集街巷小贩和饭店伙计的唱腔，据此创作了一套乐曲，名叫《十叫子》，顾名思义，内容来源于市井叫卖的十种曲调。
《东京梦华录·京瓦伎艺》也有记载，开封瓦市还有一位有专门表演“叫果子”的文八娘；周密《武林旧事》还载有专事吟叫的集社“律华社”。
古代诗歌和音乐密不可分，诗歌可吟可唱，宋代的叫卖声因而满是诗意与乐韵，“卖花声”还成为了元曲的曲牌名之一。
有生命力的声音
进入新时代，有新的声音出现，也有旧的声音消失，世界因而变得更安静，也变得更吵闹。
“雪糕，雪糕，皇姑雪糕，奶油味儿的皇姑雪糕……”这段吆喝声刻在几代沈阳人的DNA，此时此刻，一位80后小伙赵星为了留住这段声音，正在冲击一项纪录：申请注册“声音商标”。
说起要留住这段声音的原因，赵星表示：“我们这代人是打小听着这段叫卖声长大的，这是独属于皇姑雪糕的声音，无可替代。我不想它被人们遗忘，希望它能以这种形式流传下去。万一有人沿用这个调子，换个广告词，再嫁接到别的商品上，这对于「皇姑雪糕」来说，是一种伤害和损失。”
想把一种声音注册成商标很困难的。
2016年，大公司腾讯想为QQ消息提示音“嘀嘀嘀嘀嘀嘀”申请声音商标，不料被驳回，经过两年审理后才经北京市高级人民法院作出准予注册的终审判决，成为中国首例声音商标案；“酷狗音乐”APP开屏那声著名问候音“Hello Kugou”，也是在一波三折后才商标注册成功。
但保留声音这件事意义匪浅，不说传承了数百年的吆喝声，QQ的一阵滴滴滴，瞬间就能把我们带回千禧年代，声音的承载功能非同一般。
当我们怀念一段声音时，无一不在怀念它背后的那段美好时光。
不止是中国人，任何国家都有自己独特的吆喝声，并在现代影视中复原着、以供一些人怀念着。
《请回答1988》里的叫卖声
在每日竖着耳朵倾听楼下消息的过程中，吆喝声早就成了声音密码，一种特定信息的“信号音”。当这些语音在那个年代的人面前重放，他们会乘着音符通向往昔岁月，还很可能因此热泪盈眶。
用专业术语说，这是一种「对受众形成信息召唤与认知上时间的锚定」，而我更愿意将其当作是那些陈旧的时光在某个不经意的瞬间，像老人家对稚童亲切的呼唤。
(完)
文中图片视频均来自于网络
