“勾芡是烹饪中的糟粕” 这个说法有失偏颇，我来总结下各大菜系中的“勾芡”

惊了，你是真的完全不会做菜，酱油基本作用是提味提鲜，老抽在这之上更进一步体色，不说别的，基本家常菜蒜薹炒肉，放点生抽，提提味很合适，放老抽，黑乎乎的蒜薹你吃吗？
老抽提色，是要给合适的菜提色，比如红烧肉、黄焖鸡、炖排骨，这种菜如果不放点儿老抽提色，肉出来颜色发白，看着没有食欲，所以要老抽抹上酱色，做出来好看。
尤其是凉拌菜，只放盐味道单一，所以拌菜要放点酱油，基本都放生抽，提提味就够了，放老抽？疯了？黑不溜秋吃碳？
还人身攻击，还基本逻辑，你哪儿来的逻辑？
至于人身攻击，别自我带入那个词，除非你就是那种连调味品味道都不稍微尝一下就敢吨吨吨往锅里倒的。自己尝尝生抽什么味，要达到老抽那种上色的情况需要得半瓶，自己试试能不能吃。