蝙蝠仍在印尼热卖，商贩称一天最多可卖600只

当年闹SARS的时候，我记得就有新闻说，广东那边是长年会有一些“非典型性”肺炎的病例的，但在SARS之前都有没（有记载的）大规模的人传人现象。这与你所说的“不时小发发”的推测是一致的。直到某个病毒发生可以大规模人传人的变异。
此次的COVID-19在发现初期，对其人际间传染力的判断也拖延了很久，有可能也是受到了这一思维的影响。
此外，在非洲的很多病毒传播，也都与吃丛林肉有关。野生动物与病毒的关系是可以确定的。而在十几年之扣就有了别一次大的新病毒传播，具体是什么原因，究竟是我们吃野味的量大规模激增？大量的野生动物养殖？人口流动加剧？还是有某些人为因素，就需要我们好好研究清楚。

时间久远加上我也不是专业人员，记忆可能不太准，仅供参考。