厨师长教你:“大蒜烧鲶鱼”的家常做法,口感细腻味道非常鲜美

  • 懒人少油蒜香红烧鱼技法:将蒜头拍扁铺在锅底,姜切片、一半铺锅底一半放鱼上,将整理好的鱼铺在蒜头上不要碰到锅底,葱切段、大半铺鱼上,喜欢的辣的可准备辣椒、泡椒、辣酱(四川豆瓣酱也要先铺在锅底),开火,等蒜头、豆瓣酱爆出香味,先倒料酒,再倒酱油(不要放盐和味精,可生抽、老抽各半),加适量水(鱼熟而水不干略有余汁),加喜欢的辣味调料,盖锅中火焖烧(依鱼段大小、厚薄定时间),出锅装盘,撒一把葱末,倒入余下汤汁,香味立刻飘散空间。最主要是不必油煎,用油极少。

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