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• 墨家学徒工

• 长沙在上个世纪流行吃带皮狗肉锅仔，夏天吃的比较多，满街都是。按说本来夏天就热，然后再来一份温补燥辣的香辣狗肉锅，不得嗷嗷上火啊？但不知道是啥科学道理，他就是好吃，就是不上火！而且也不用配折耳根，也不上火。

  长沙还有比较好吃又有特色的食材，就是白辣椒，我不知道怎么做的，反正就是白色的干辣椒，很香很辣，做菜放一点，好吃到炸。而且这东西好像只有湖南人有，周边的四川湖北江西贵州都没见过这个。

  再就是熏制的腊肉香肠，味道也很好，但和四川以及鄂西南出产的香肠腊肉基本一样。还有剁椒，但这个也非湖南独有，周边省份甚至广东潮汕都有。

  至于后来火遍全国旅游景点的长沙臭豆腐，个人觉得根本就算不上长沙特产，只是被网络热炒才霸占了长沙之名。湖北也有这道传统小吃，虽然吃法跟全国街边摊略有区别，但那东西都是一回事，从小就吃，完全没有长沙特色。

不不不，好的湘西腊肉真不一样，我至今只吃到过一次，就是我大学一苗族同学带过来的。另外，辣椒其实挺一般的，长沙人吃的辣椒都是河北还是河南来的。辣椒首推贵州。还有一个你们吃不到的应该是凉面，以前的长沙凉面是酱香甜辣口的，入口爽滑柔和，后劲辣味很足。现在很难碰到了。说了你们不信，以前的长沙的年，高汤正🐔加筒骨，还有中药材，面也是特制的鸡蛋面，面有嚼劲，汤口鲜香回甘。。现在也没了。。哎。。