【本文由“观察者网用户_464475”推荐，来自《湘菜和川菜不算辣了，江西菜才是真正的辣，彻底的辣》评论区，标题为观察者网用户_464475添加】

绝对同意！

我自己是湖北人，吃我妈烧的菜长大的，我妈是那种不放辣椒不知道怎么烧菜的，虽然不是很辣，但多少是有点辣的，也就是说我还算能吃点辣。

有几年常出差，沿长江跑，川湘赣的城市农村都去过，在餐馆和普通老百姓家里都吃过。结论是：江西菜才是真XX的辣，请允许我打个码，以强调辣的程度。

和湘菜相比，川菜根本不算辣，主要特色是香辣、花椒，是香麻，不是辣。川菜那点辣，只能说有点辣味吧。单单论辣的程度，和我妈烧的菜差不多。

湘菜就不一样了，比川菜辣不少，并且也是啥菜都要放点辣椒，不麻，硬核的辣，干辣，但是勉强还能忍受。

江西菜，也是啥都辣，并且真是辣。印象最深的一次是在鄱阳湖边上的一位村干部家里，他老婆烧的菜。我们还特地交代过了，很多上海来的，不能吃辣，放辣椒的时候搂着点，不放辣椒也行。结果上来一盘，一个超级辣，又上来一盘，又是一个超级辣，我唯一的一次吃菜之前用凉水涮一下的。结果好不容易来了一道菜，看不见满眼的辣椒了，心说这下可以吃一大口菜了，结果。。。我滴妈耶。。。的确是看不见红辣椒了，但你们知道么，有一种辣椒是黄色的，这种辣椒据说是辣中之王。一连好几天，我的肚子都像火在烧。。。

从此以后，江西菜成了我心目中的中餐辣霸。