【本文由“位卑未敢忘忧国6”推荐，来自《美食的荒漠里，北京与杭州为何能不期而遇？》评论区，标题为位卑未敢忘忧国6添加】

• 位卑未敢忘忧国6

• 我说一个个人的观点哈，不知对不对。我觉得越是大城市就越国际化，国际特色占主流（日韩印泰德法意土……），本土传统美食要么不那么丰富，要么是高度流水线化（半成品加工），使得口味品质大滑坡，失去了传统的精髓。而各国的美食又只能迎合一小部分人，所以给人美食荒漠的感觉。

主要还是成本问题

大城市房租、人力贵，挤占了成本空间，

菜品方面缩水才能保证一个普通人可承受的定价；那么结果就是不好吃；

菜品如果也不缩水，定价就会高企；结果就是普通人吃不起，很难形成口碑；

其实认真的说，大城市肯定是有更好的餐饮的，上限很高；

只不过大众可能接触不到，所以形成了美食荒漠的感觉……