【本文来自《鲁菜最大的问题是“没有随便能做的家常菜”》评论区，标题为小编添加】

• 育愽
• 你这些例子恰恰说明鲁菜难做了……土豆丝要切丝，一般人切不好。木须肉、京酱肉丝要上浆，嫩炒。油焖茄子、糖醋排骨、拔丝地瓜要过油，后两个还要熬糖稀。

确实啊，鲁菜你要是按照正宗馆子里的做法的确麻烦，各种过油，滑炒（水滑，油滑）。在家做家常菜也就是做个简化版的，谁有功夫没事做顿饭先坐一口油锅，吊一锅高汤啊。这里面除了西红柿炒鸡蛋，哪个菜认真按照饭店做法来都需要好几道工序，就算看似简单的土豆丝除了考验刀工，还要切好后泡水，泡够时间把淀粉泡掉才会炒的清爽脆嫩，其余更不用说了。