【本文来自《杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠，你心中的美食荒漠是哪儿？》评论区，标题为小编添加】

• McLan

• 杭帮菜，我个人感觉，就是家常菜，就是家里做也基本这个味。无非好的饭店做的讲究些罢了。口味上，不会让你感觉多么惊艳，但是可以常吃。口味惊艳的，偶尔吃吃行，常吃招架不住。（我们公司开过私人会所，12个厨师，6个房间，食材起步3000的）😂

杭帮菜，怎么说呢，更适合情侣或小规模家宴。普通食材为主，介乎于扬州菜的食不厌精，以及京苏菜的家常食材，外加偏甜重酱，当然清爽的菜也很多。实话说，不适合规模酒宴，没什么硬菜，也是场面菜没有，但都是下饭菜

很怀念当年青春，咸亨酒家四菜一冷。梅干菜扣肉、龙井虾仁、腌笃鲜（算汤水）、清炒野菊，外加盐水茴香。

南京（95年左右），当年新街口中心大酒店对面，华夏银行旁的咸亨酒家跟几个女友谈对象吃过几次，在群艺逛逛、胜利电影院看电影，有钱咸亨啤酒没钱大三元喝藕粉小元宵（工人俱乐部以及湖南路军人俱乐部是另外选择）；儿子上大学陪同他也在杭州城里几家店随便吃吃，总体感觉还行。

感觉杭帮菜跟淮扬菜差不多，基本都算家常食材，好坏看厨师以及食材的新鲜与否。如果说食材成本一的话、那么出色的酒店一道菜厨师成本得到九，都是很讲究厨师的功底的。就我送孩子上学，几家店同样都点的西湖醋鱼，有的我们吃光，有的干脆就一小筷，基本不吃

还有一点，不要太看重老字号。如南京四川酒家算是老店，前后我吃过不亚于十次，起初印象不错，后期断缘那次，我老同学来南京，陪他全家游玩，吃在那里。还不如苍蝇馆子，藤椒鱼、麻婆豆腐居然都是温的（微波炉打的效果），实在吃不下去问服务员，答复改制后老板都换了几遍了。