【本文来自《杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠，你心中的美食荒漠是哪儿？》评论区，标题为小编添加】

杭帮菜得奖的大厨要是去开个小店照样很难，成本控制和产量不行啊。需要找准定位，高档饭店那就是让人吃后感觉回味无穷就像欣赏艺术品一样，但真正让大多数人特别是外地游客吃到的肯定还是街边小店，那就不能只搞当地小圈子菜系，一个办法是出去请国内外的好厨子合作给各种优惠留住人才，对真正手艺好的降房租比什么都实在，另一个就是把人送出去学然后带回美食技能，一些师傅由于家里后人不再想从事餐饮，很多绝活都失传了，美食是一种岁月沉淀的高级文化，其实各地政府都应该引起重视而不只是为了促进旅游