【本文来自《《狂飙》为何带不火肠粉？》评论区，标题为小编添加】

作为一名餐饮行业从业人员。

我觉得这位作者有些地方写得太扯了。

还扯到什么血糖，胰岛素去，这都去哪啊？

蒸肠粉那两勺米浆，含水率高达90%，一碟肠粉的稻米含量不过二，三十多克，所以肠粉吃下去才不会饱腹多久。

蒸肠粉的米浆摊得很薄，就蒸几分钟，所以通常加鸡蛋，或者加肉糜，加其他东西进去，这么短时间很难蒸熟，要么蒸久一点，但蒸久了肠粉就不好吃了，所以肠粉很难做到花样百出，其实，最能吃出肠粉滋味的反而是最朴素的食材-切碎的萝卜干馅。

萝卜干，咸，甜，爽，脆，配上弹牙的肠粉，萝卜干有齐调味所需的盐份，而肠粉正好中和了萝卜干的重盐口感，根本不需要酱油。

酱油可以不放，但最后一定要放适量花生油，这才是肠粉的绝佳搭配。

最简单的就是最好的，其他的都是奇技淫巧。