【本文来自《说柴火灶好吃的，无非两种人》评论区，标题为小编添加】

说到腊肉，我老家湖南湘西山里的，说说小时候看到的，制作方法不记得了，但是有两个特点：

第一，要用自家养的黑猪，黑猪肉跟白猪肉味道那是两回事，

第二，腌制后挂在火灶上，利用每天做饭烧水的柴火烟熏。熏好的腊肉外边会很黑，刷下后就会是那种腊色的，很漂亮还自带香味。

小时候看到家人从谷仓中拿出来腊肉，一直不知道为啥，如果有知道的朋友，请指导。