【本文来自《之前被热议的社区食堂似乎落地时有不少问题，该怎么着手解决呢》评论区，标题为小编添加】

首先, 这必然是一个福利项目(否则, 企业早就下场了)

所以, 补贴和降低成本, 必然是需要好好考虑的问题.

1. 场所, 这个无法, 必然是国家提供(社区), 但可以考虑多用途, 如果光是一日三餐时间, 利用效率不高.

    可以考虑, 闲时用做"老年大学", "篮球场", "咖啡厅"...., 收入可做补贴.

2. 人员, 尽量使用自愿者.

    I. 财务, 外包给有意愿的财务公司, 财务公司如果能提供免费服务, 可以赠送牌匾证书, 或者在食堂一角罗列赞助公司名单. 甚至, 如果免费提供多家(到一定数量)食堂的公益财务服务, 可以减免一些税.

        财务由第三方处理, 可以杜绝一些骗补贴, 贪污等事情.

    II. 雇员, 尽量使用自愿者, 公益人员.

        a. 社区内老人可自愿参与, 按劳动量, 给予一定差别待遇.

            例如: 大厨, 支付一定工资; 负责摆桌椅(餐时摆桌椅, 餐毕收起)则免餐费.

            让老人看的见, 自然是放心, 干净. 同时, 参与活动做事, 也有不是拖累的感觉

            同时让老人们能相互交流.

        b. 其他年轻人的自愿者.

3. 食材. 规模效应, 规模越大, 成本越低.

        所以, 整个地区(区, 市), 只用一到2,3家供应商, 统一供应, 压低成本.

        使用预制菜, 这是大规模的食材工业化, 或许是未来的低成本菜肴. 

        严格管理加大规模铺开后, 或许头天做好的菜, 第二天就到了各个食堂.

4. 外卖

        a. 对外的外卖, 可以适当加价, 在店铺申明: 福利产品, 加价部分为顾客爱心捐助.

            即是宣传, 也是收集爱心的方式, 减轻成本

        b. 社区购买, 提供给社区无法出门的老人

5. 监管, 社区必须有办事人员负责本社区食堂问题. 责任到人.

        负责收集每天社区食堂的反馈(菜是否新鲜, 饭菜是否每天留样保存)

        每天要出去抽查食堂, 查看后厨, 检查员工卫生, 检查饭菜, 同食客交谈.

        对存在问题的食材供应商给与替换, 并加入黑名单.

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科技部分, 我考虑了下, 与其用科技把老人排除在外, 不如低成本让老人参与进来.