【本文来自《没洗干净的猪大肠，不可描述》评论区，标题为小编添加】

• 太邪06

•         九转大肠这种，我在某年冬天试做过一次，光洗肠套肠就花了三小时（一挂大肠），和扬州狮子头一样，属于貌似简单，实则很吃功夫的那种，这两道菜，不愧为鲁菜和淮扬菜第一，我做狮子头，切肉粒和摔肉大致2小时。

         用绞肉机或者双刀剁肉的那种，不叫狮子头；不把大肠套来套去的，也不叫九转大肠。

         你可以叫她四喜肉丸，叫她红烧大肠。九转大肠尤为精妙，五味俱全才对，特别是辛，苦味。

         这两道菜，川菜是无法望其项背的。

做个肉丸子和肥肠吃啥功夫？肥肠我经常做，清洗干净是有方法的，何须3个小时？一挂大肠洗干净20分钟足矣！难怪你觉得“很吃功夫”，你走的是弯路，使的是笨功夫！肥肠对你来说难度颇大，做完有成就感，感觉就“尤为精妙”。

建议你去川渝玩玩，每到一处都可刻意去找肥肠吃，你会有收获的。肥肠其实就是川渝地区极为普通的食材，毫不高贵，做出的菜肴太常见了。