【本文来自《吹气，是把死猪吹得圆滚滚的，不是为了剥皮，而是为了把猪毛刮干净》评论区，标题为小编添加】

• wknhfu

• 这是农村人，你们那杀猪是抹脖子还是捅心脏！前几天有人说捅心脏！我是没见过！！

我是北方村里出来的，从小就去看杀猪，而且寒假一放假就开始杀猪了，小村一个杀猪点，大村有2个，

杀猪的地方人多热闹，我们小孩们最喜欢去的就是杀猪的地方，我们村杀猪是要交钱的，算是副业，一天杀几十个猪，基本杀到腊月二十七八，

杀猪是桶心脏，刀子是细长的带弯的，是向内弯的，有点像网上的廓尔喀弯刀，或者说牛腿弯刀。和图片很类似

刀把是圆的，

顺着猪脖子地方有一个小窝，一刀捅下去，给猪放血，那个猪血加盐做成血豆腐，桶必须捅到心脏，这样血才能放的干净，肉色粉嫩，捅的不好，心脏窝住血了，放的不干净，肉色发红，不好看也不好吃，有血腥味儿。

桶的时候不能捅到气管，否则血就从猪嘴里流出来了，也有一部分进了肺里，血不干净了，被人说，

然后就是从后猪腿上开一个小口，用一根长铁通条，顺着肉皮和脂肪之间桶过去，一直捅到猪脖子位置，猪脖子是凹的，吹气后才能鼓起来，紧绷着，好退毛

吹气一般是一个人吹，很耗费体力的，后来改成气筒打气，我记忆的时候时不用气筒，说是气筒里有机油味，但是过了些年半职业杀猪的人少了，人手不够，也就都用气筒了，说用空压机的，小型空压机的出现都是2000年以后的了，

吹起气来后，猪就是滚圆了，再扔到热水大锅里烫毛，水不能太热，否则就是煮肉了，刮猪的刀有点像刀削面那种，不能太锋利，否则就把肉给刮下来了，也有退毛的时候，绑着细绳子漏气了，还得补补气。

退完毛，才是把猪头卸下来，然后上架子开膛，收拾内脏。这个时候就会看到心脏上有一个小口，你现在在市场上买猪心也会看到一个小口，那就是放血猪。

我们小孩最喜欢的工序就是放血的时候，帮着按猪，猪挣扎，还有神经反射，蹬腿，最好玩，其他的工序又脏又没有意思，

有好笑的是，猪排队杀的时候，有送来的母猪，破狗们也来转悠，有公狗跑到母猪哪里，意图乱搞，

这种情况就是被我们小孩们乱扔砖头打走，下身耷拉着一节红肉棍跑了，