【本文来自《作为广东人，基本很少吃饺子，但也做了很多尝试，唯一满意的是油炸的做法》评论区，标题为小编添加】

我是东北人，长期生活在南方(上海、广东)，对南北方饺子差异有体会。

最大的区别就是面皮，北方对面皮的要求高，可以超过对馅的要求。

但是南方的饺子皮，很难说是不太重视，或者是有自己独特的要求，在北方人看来，大大降低了对饺子的整体感受。

因为面皮，所以北方饺子更适合水煮，而南方饺子在北方人看来，与其水煮，倒不如搞成锅贴