【本文来自《75岁的老干妈，能走出中年危机吗？》评论区，标题为小编添加】

难。

老干妈现在真的难吃，作为一个97，98年就开始吃老干妈的人，很清楚以前的老干妈是什么味道。

现在的老干妈之所以很多人反应味道发苦，猜测原因是工艺没变但原料变了，用皮薄肉少的河南辣椒替代了皮厚肉多的贵州辣椒，这样在相同的加工条件下，贵州辣椒加工得刚刚好，而对于皮薄肉少的河南辣椒来说则显得过度，通俗讲就是“炒糊了”，所以苦味实际上是炒糊了的味道。