【本文来自《说杭州菜有一点淮扬菜的路数，或许还对。但是真的和苏州的做法不同》评论区，标题为小编添加】

准确一点说，知味观创始人孙翼斋是绍兴人，据杭州老人回忆，孙夫妇原在苏州做饮食生意，后转来杭州。杭邦菜撑不起一个菜系，其实浙菜都勉强能说是一个菜系，应该算淮扬菜的分支。很奇怪的是浙菜与临近苏南的菜不同，却与跨过长江的淮扬菜相似。看一下1956年杭州轻工业局组织评选的杭州十大名菜、36传统菜，就能看出与淮扬系的关联。