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20年前在一个外资企业工作，跟一个同事讲过预制菜的发展前景。那时候大工厂的午餐都是外包出去的。我当时觉得，配餐公司只有用预制菜才能大幅度降低成本。当时还有一个想法，就是让预制菜进超市。

实际上，预制菜没有想象的那么不堪，只要保证品质，把好卫生关和保鲜关，问题不大。航天员在太空吃的都是预制菜，食用时只需加热即可，所以不要对预制菜有偏见。以中国人对食物的讲究来看，预制菜不大可能成为家庭日常必需品，但预制菜给人们提供了另外的选择。