【本文来自《我国是从什么时候开始吃辣椒的，没辣椒以前的川菜、湘菜、赣菜是什么口味的？》评论区，标题为小编添加】

辣椒明朝中后期从外传入，初始作为花卉观赏用，直到清康熙雍正年间还不作为辛辣调料——注意河南的“胡辣汤”使用还是正宗的胡椒为上品。

说来大家伙可能都不相信，辣椒作为现在的主要辛辣调料，还要感谢雍正年间的年羹尧大将军，他出任“川陕总督”为西北大军供应粮草，几十万大军吃饭，哪里会方便地搞到那么多的“胡椒”这类高级的辛辣调味品。清康雍年间京都厅堂舍院均遍植辣椒，以供观赏——其花式繁多、果实累累，且色彩斑斓、赏心悦目；更难得其果可用，易于普及种植。

年大将军在川陕把辣椒发扬光大，进而东延至两湖之地，西南攀上云贵高原，西北随大军开疆拓土至宁甘、乃至新疆——大军所指无所不及！满人大喜曰：“此宝物可惠泽天下”——辣椒进入东北！高丽蛮人见之试嚐，深以为然窃欣然纳之（蛮儿可能又要抢风头了）。故国人食辣椒，当谢“年羹尧”！

另有一旁证：《本草纲目拾遗》，作者是清代医学家赵学敏,成书于1765年，才有对辣椒的书录：“辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。”