【本文来自《北方铜锅涮羊肉，为什么在南方不火？》评论区，标题为小编添加】

铜锅火锅的好处

1、传统火锅都是铜质烧炭的，这种铜锅涮出的肉，肉质鲜美，蔬菜则更为清爽。因为铜火锅导热很快啊，一般铜火锅都是传统的底下放木炭的那种，热量很均匀。

2、还跟锅的吸热程度有关系，铜分子比不锈钢分子味道也不同的。

3、用铜锅煮是因为不会有铁味。铁锅钢锅再煮的时候都会有铁器自己的味道渗出。