【本文来自《北方铜锅涮羊肉，为什么在南方不火？》评论区，标题为小编添加】

我一个四川人家里从小就有这样的铜火锅，记忆中用过几次很麻烦，那时候外面餐馆也不多，川渝现在的火锅也没有，基本都是九十年代才开始大面积流行的。

有了现在的火锅，重口和清淡的都适合，那种没有鸳鸯锅的老式铜火锅自然淘汰了，而且烧炭也不方便，容量也小。

川菜和火锅其实有过大面积断档的时期，直到改开后才逐渐恢复并发展，就像现在的川菜，很多重口川菜基本都是八十年达末期，九十年代才开始重新振兴，或者被研发出来。